＃日本料理

台灣的天婦羅和甜不辣都是日文「天ぷら(てんぷら)」TENPURA的音譯，天婦羅是以小麥粉和蛋液包裹蔬菜或海鮮油炸的料理，甜不辣或黑輪則是油炸的魚漿餅，為什麼這兩種完全不一樣的東西在台灣都叫做天ぷら，是台灣人講錯了嗎？天婦羅和甜不辣是怎麼誕生的？

因為2021年3月時剛好參與一些活動，想說在這天跟許久未見的朋友敘敘舊，就順便跟朋友這天約了居酒屋，這次吃的是位於台北大同區的居酒屋「竹崎居酒屋」，也是相當有日本風味的一間居酒屋。

京都千年來都是日本政治及文化的中心，除了各種知名的古蹟及文化遺產之外，京都還有一項戰後才發展出來的新招牌，那就是京都特有的蔬菜品牌「京野菜」，京野菜和一般食材有什麼不一樣呢？京野菜這個品牌是如何誕生的？來看看京都府是如何推廣自己的蔬菜吧。

日本的夏天有個日期不固定的傳統節日叫做土用丑日(土用の丑の日)，今年的土用丑日就在前幾天的7月28日，有時候一年還遇到兩天土用丑日，而這個節日的傳統習俗就是吃鰻魚，土用丑日是什麼樣的日子呢？為什麼每年的土用丑日的日期都不太一樣？還有為什麼又要吃鰻魚呢？

日本壽司中有一種以Q彈口感為特色但是炙燒過後又可以享受到入口即化的經典壽司，那就是人氣排行總是在前十的壽司「えんがわ(ENGAWA)」，漢字可以寫成「縁側」看起來跟魚完全扯不上什麼關係，實際上也沒有魚類叫做縁側，許多日本人也不清楚的壽司えんがわ上到底是什麼肉？

在抓飯和義大利麵放上熱騰騰的日式炸豬排最後再淋上咖哩，這就是長崎縣有名的美食土耳其飯(トルコライス)，土耳其抓飯、義大利麵、日式豬排跟咖哩，這種神奇的異國組合料理怎麼會成為長崎美食？土耳其飯與土耳其又有什麼關係嗎？

日本料理中有五種非常重要的調味料以「さしすせそ」被並列在一起，分別是糖、鹽、醋、醬油、味噌，從這五種調味料的發音中各挑一個出來就是五十音中的さ行，但是有一點令人在意的是醬油(しょうゆ)明明沒有せ為什麼也被列進去了？難道是日本人為了湊出五個硬把醬油塞進去的嗎？