日本料理

運河發達的大阪從江戶時代以來就是日本商業與物流匯集的地方，也因為這樣大阪誕生了許多美食被稱為「天下的廚房」，其中之一的代表性美食就是章魚燒，聽說大阪人家裡一定都會有章魚燒機，台灣人對於章魚燒也十分熟悉，甚至還發展出了口感不同的台式章魚燒，日本章魚燒是怎麼誕生的呢？現在的章魚燒跟最早的章魚燒有什麼不同呢？

台灣的天婦羅和甜不辣都是日文「天ぷら(てんぷら)」TENPURA的音譯，天婦羅是以小麥粉和蛋液包裹蔬菜或海鮮油炸的料理，甜不辣或黑輪則是油炸的魚漿餅，為什麼這兩種完全不一樣的東西在台灣都叫做天ぷら，是台灣人講錯了嗎？天婦羅和甜不辣是怎麼誕生的？

京都千年來都是日本政治及文化的中心，除了各種知名的古蹟及文化遺產之外，京都還有一項戰後才發展出來的新招牌，那就是京都特有的蔬菜品牌「京野菜」，京野菜和一般食材有什麼不一樣呢？京野菜這個品牌是如何誕生的？來看看京都府是如何推廣自己的蔬菜吧。

日本的夏天有個日期不固定的傳統節日叫做土用丑日(土用の丑の日)，今年的土用丑日就在前幾天的7月28日，有時候一年還遇到兩天土用丑日，而這個節日的傳統習俗就是吃鰻魚，土用丑日是什麼樣的日子呢？為什麼每年的土用丑日的日期都不太一樣？還有為什麼又要吃鰻魚呢？

日本壽司中有一種以Q彈口感為特色但是炙燒過後又可以享受到入口即化的經典壽司，那就是人氣排行總是在前十的壽司「えんがわ(ENGAWA)」，漢字可以寫成「縁側」看起來跟魚完全扯不上什麼關係，實際上也沒有魚類叫做縁側，許多日本人也不清楚的壽司えんがわ上到底是什麼肉？