【東京】銀座琥珀咖啡 Cafe De L’ambre 日本第一家咖啡專賣店

カフェ・ド・ランブル CAFE DE L’AMBRE  創業於1948年，為日本第一家咖啡店(補充：在日本複合式的咖啡店一般稱為（喫茶店） カフェ・ド・ランブル為第一家以咖啡為主角只賣咖啡的店家)。

作為咖啡店介紹系列的第一篇文章，是一間一直想去但是又帶著一點遺憾的咖啡店。

經過店門口好幾次都沒機會走入，這次終於有機會走進店裡，不過前一陣子就聽說了，関口先生過世的消息，心裏一直感到遺憾。沒有機會見到這淬煉70年的瑰寶，這次有機會鼓起勇氣一個人踏入。

坐在吧台的位子，店內滿滿的時光凝結在這空間，年輕的店員給了我日文菜單，點完後菜單收回去後才想到忘了拍照，店員還特地拿了中文和英文的菜單。

順便補充一下，在菜單品名前面有[★]記號的是(生豆)保存10年以上的咖啡豆，例如：後面的[”97]代表生豆為1997年採收。

這次點的是[哥倫比亞]，濾布約25～30g 沖約60cc，粗粉約4～5號 (kalita)，手沖壺為カフェ・ド・ランブル自家品牌(外型類似大嘴鳥壺)。

細水流固定移動濾布，不斷水約一分鐘萃完，太慢稍微補短暫大水流。

有其他客人點了招牌的琥珀女王，一開始一樣使用濾布沖出少量的咖啡液放入雪克杯，放入非常有歷史的冰櫃裡冰鎮雪克杯。

雪克杯在大塊的冰塊上不斷旋轉冷卻，冷卻後倒入雞尾酒杯，最後再倒上薄薄一層牛奶就完成了。

終於有機會踏入這間有歷史的店家，是蠻難得的體驗，不過店內七十年不變，是沒有禁煙的，離開前就遇到一組台灣人，因為沒有禁煙而放棄，如果想去的人要稍微注意一下。

匆匆結帳後就前去和被我放生的同伴會合了，結束了短短的彷彿回到幾十年前時空的咖啡之旅，打開店門後又是出發與其他咖啡店邂逅的旅程。